Krakóws kulinariske spesialiteter – Hva bør du spise i Kraków?
20. september 2021
Obwarzanek, maczanka, zapiekanka, Ojcóws ørret – oppdag de beste smakene i Kraków! Finn ut hva du bør spise i Kraków og hvor du kan prøve byens mest ikoniske retter.
20. september 2021
En smak av Krakow – lokale spesialiteter og tradisjonelle retter
For å virkelig bli kjent med Kraków, bør du prøve byens tradisjonelle matretter. Selv om klassiske polske retter som pierogi, żurek og schnitzel finnes over hele Polen, har Kraków sine egne unike smaker som du ikke bør gå glipp av.
1. Obwarzanek Krakowski – Byens symbol
Obwarzanek er en av de mest ikoniske symbolene for Kraków, like gjenkjennelig som Wawel-slottet og Wawel-dragen. Du finner den på nesten hvert gatehjørne, solgt fra vogner og bakerier.
Dette ringformede brødet, med en gyllen, sprø skorpe, er drysset med salt, sesamfrø eller valmuefrø. Den første skriftlige omtalen av obwarzanek stammer fra 1394, da det ble servert ved kong Władysław Jagiełłos og dronning Jadwigas hoff.
I dag har obwarzanek fått beskyttet geografisk betegnelse (PGI) av EU, noe som betyr at den autentiske versjonen bare kan produseres i Kraków og omegn.
Bagels med valmuefrø og ost
2. Maczanka Krakowska – Den opprinnelige burgeren
Ofte sammenlignet med pulled pork, er maczanka krakowska en tradisjonell rett laget av langtidskokt svinenakke eller svinefilet, marinert i to dager før den stekes sakte og småkokes med løk til den blir utrolig mør.
Den serveres i en bolle gjennomtrukket av en smakfull saus laget med sennep, sylteagurk, kalvebuljong og rødvin.
Denne retten var en populær street food blant studenter og kusker på 1800-tallet, og noen hevder at opprinnelsen går helt tilbake til 1600-tallet. Den beste maczanka finner du i food trucks i Kazimierz-distriktet.
Følg i historiens fotspor på en profesjonelt guidet tur til Auschwitz-Birkenau – et av Europas viktigste minnesteder. Denne heldagsturen fra Kraków gir deg en sterk, respektfull og sømløs opplevelse, slik at du kan fokusere på det som virkelig betyr noe. Du besøker både Auschwitz I og Auschwitz II-Birkenau, ledet av en autorisert guide tilknyttet museet. Enten du reiser alene eller med andre, velger tusenvis av besøkende denne turen hvert år for dens emosjonelle inntrykk og feilfrie gjennomføring.
Følg i historiens fotspor på en profesjonelt guidet tur til Auschwitz-Birkenau – et av Europas viktigste minnesteder. Denne heldagsturen fra Kraków gir deg en sterk, respektfull og sømløs opplevelse, slik at du kan fokusere på det som virkelig betyr noe. Du besøker både Auschwitz I og Auschwitz II-Birkenau, ledet av en autorisert guide tilknyttet museet. Enten du reiser alene eller med andre, velger tusenvis av besøkende denne turen hvert år for dens emosjonelle inntrykk og feilfrie gjennomføring.
Følg i historiens fotspor på en profesjonelt guidet tur til Auschwitz-Birkenau – et av Europas viktigste minnesteder. Denne heldagsturen fra Kraków gir deg en sterk, respektfull og sømløs opplevelse, slik at du kan fokusere på det som virkelig betyr noe. Du besøker både Auschwitz I og Auschwitz II-Birkenau, ledet av en autorisert guide tilknyttet museet. Enten du reiser alene eller med andre, velger tusenvis av besøkende denne turen hvert år for dens emosjonelle inntrykk og feilfrie gjennomføring.
Følg i historiens fotspor på en profesjonelt guidet tur til Auschwitz-Birkenau – et av Europas viktigste minnesteder. Denne heldagsturen fra Kraków gir deg en sterk, respektfull og sømløs opplevelse, slik at du kan fokusere på det som virkelig betyr noe. Du besøker både Auschwitz I og Auschwitz II-Birkenau, ledet av en autorisert guide tilknyttet museet. Enten du reiser alene eller med andre, velger tusenvis av besøkende denne turen hvert år for dens emosjonelle inntrykk og feilfrie gjennomføring.
Følg i historiens fotspor på en profesjonelt guidet tur til Auschwitz-Birkenau – et av Europas viktigste minnesteder. Denne heldagsturen fra Kraków gir deg en sterk, respektfull og sømløs opplevelse, slik at du kan fokusere på det som virkelig betyr noe. Du besøker både Auschwitz I og Auschwitz II-Birkenau, ledet av en autorisert guide tilknyttet museet. Enten du reiser alene eller med andre, velger tusenvis av besøkende denne turen hvert år for dens emosjonelle inntrykk og feilfrie gjennomføring.
Følg i historiens fotspor på en profesjonelt guidet tur til Auschwitz-Birkenau – et av Europas viktigste minnesteder. Denne heldagsturen fra Kraków gir deg en sterk, respektfull og sømløs opplevelse, slik at du kan fokusere på det som virkelig betyr noe. Du besøker både Auschwitz I og Auschwitz II-Birkenau, ledet av en autorisert guide tilknyttet museet. Enten du reiser alene eller med andre, velger tusenvis av besøkende denne turen hvert år for dens emosjonelle inntrykk og feilfrie gjennomføring.
Denne åpne, gratinerte baguetten ble introdusert på 1970-tallet som et billig alternativ til vestlig fast food. En klassisk zapiekanka består av ost og sopp, men finnes også i varianter med skinke, løk eller ulike sauser.
Selv om zapiekanka finnes over hele Polen, er Kraków utvilsomt hovedstaden for denne spesialiteten. Det mest berømte stedet å prøve den er Okrąglak på Plac Nowy (Den nye plassen), men lokale anbefaler mindre turistfylte steder som Zapiekanki od 1980 roku i Sienna-gaten 3 eller baren på Korona sportsklubb.
4. Bagel – Obwarzaneks jødiske fetter
Få vet at bagelen trolig stammer fra Kraków. Den første skriftlige omtalen av et «brød med hull» dukket opp i 1610, der det ble beskrevet som en tradisjonell gave til kvinner etter fødselen.
Hemmeligheten bak bagelens tekstur ligger i forberedelsen – før den bakes, blir den kokt i vann med natron, noe som gir en sprø skorpe og et mykt, seigt indre.
Bagelen ble verdensberømt i New York, hvor jødiske innvandrere tok med seg oppskriften på begynnelsen av 1900-tallet.
"Grunnleggende" zapiekanka serveres med ost og sopp, men det finnes mange variasjoner.
5. Ojcóws ørret – Smaken av Jura Krakowsko-Częstochowska
Bare noen få kilometer fra Kraków, i Ojców nasjonalpark, finner du en av regionens mest bærekraftige spesialiteter – Ojcóws ørret.
Denne fisken oppdrettes i naturlige, rene kilder, uten bruk av kunstig fôr.
Den serveres røkt eller bakt, ofte med ferske urter og sitron. Dette er en perfekt rett for dem som ønsker et lettere og sunnere alternativ til Krakóws mer mektige retter.
6. Srebrna Góra vingård – Krakóws vintradisjon
Kraków er kanskje ikke det første stedet man tenker på når det gjelder vin, men byen har en lang vintradisjon.
Srebrna Góra vingård, som ligger ved foten av Camaldolese-klosteret i Bielany, er en av de største vingårdene i Polen. Den ble etablert i 2008, men vinproduksjonen i regionen går helt tilbake til 1000-tallet.
Vin fra Srebrna Góra kan kjøpes i spesialiserte vinbutikker i Krakóws gamleby, eller du kan besøke vingården og delta på en vinsmaking for å lære mer om regionens vintradisjon.
Oppsummering – Hva bør du spise i Kraków?
Kraków er ikke bare kjent for sin historie og arkitektur, men også for sin unike matkultur. Her er en liste over de viktigste rettene du bør prøve:
✅ Obwarzanek Krakowski – Krakóws berømte brød med sprø skorpe. ✅ Maczanka Krakowska – en langtidskokt svineburger med smakfull saus. ✅ Zapiekanka – Polens mest populære fast food, best på Plac Nowy. ✅ Bagel – et tradisjonelt jødisk brød som sannsynligvis stammer fra Kraków. ✅ Ojcóws ørret – bærekraftig oppdrettet fisk fra Ojców nasjonalpark. ✅ Vin fra Srebrna Góra vingård – en smaksprøve på Krakóws vintradisjon.
👉 Har du prøvd noen av disse spesialitetene? Har du et favorittsted for zapiekanka? Del dine anbefalinger i kommentarene!
Følg i historiens fotspor på en profesjonelt guidet tur til Auschwitz-Birkenau – et av Europas viktigste minnesteder. Denne heldagsturen fra Kraków gir deg en sterk, respektfull og sømløs opplevelse, slik at du kan fokusere på det som virkelig betyr noe. Du besøker både Auschwitz I og Auschwitz II-Birkenau, ledet av en autorisert guide tilknyttet museet. Enten du reiser alene eller med andre, velger tusenvis av besøkende denne turen hvert år for dens emosjonelle inntrykk og feilfrie gjennomføring.
Følg i historiens fotspor på en profesjonelt guidet tur til Auschwitz-Birkenau – et av Europas viktigste minnesteder. Denne heldagsturen fra Kraków gir deg en sterk, respektfull og sømløs opplevelse, slik at du kan fokusere på det som virkelig betyr noe. Du besøker både Auschwitz I og Auschwitz II-Birkenau, ledet av en autorisert guide tilknyttet museet. Enten du reiser alene eller med andre, velger tusenvis av besøkende denne turen hvert år for dens emosjonelle inntrykk og feilfrie gjennomføring.
Følg i historiens fotspor på en profesjonelt guidet tur til Auschwitz-Birkenau – et av Europas viktigste minnesteder. Denne heldagsturen fra Kraków gir deg en sterk, respektfull og sømløs opplevelse, slik at du kan fokusere på det som virkelig betyr noe. Du besøker både Auschwitz I og Auschwitz II-Birkenau, ledet av en autorisert guide tilknyttet museet. Enten du reiser alene eller med andre, velger tusenvis av besøkende denne turen hvert år for dens emosjonelle inntrykk og feilfrie gjennomføring.
Følg i historiens fotspor på en profesjonelt guidet tur til Auschwitz-Birkenau – et av Europas viktigste minnesteder. Denne heldagsturen fra Kraków gir deg en sterk, respektfull og sømløs opplevelse, slik at du kan fokusere på det som virkelig betyr noe. Du besøker både Auschwitz I og Auschwitz II-Birkenau, ledet av en autorisert guide tilknyttet museet. Enten du reiser alene eller med andre, velger tusenvis av besøkende denne turen hvert år for dens emosjonelle inntrykk og feilfrie gjennomføring.
NO
Varighet: 2h - 3h
Liveguide
Skip-theLine
Transport inkludert
